实在忍不住表达一下，作为一个东北人对酸菜汤的热爱。首先为什么我们要吃酸菜，因为没有别的选择。东北，确切的说黑龙江地处祖国最北方，冬季寒冷漫长，蔬菜水果匮乏，所以劳动人民在实践中总结各种储存蔬菜的办法。其中就有秋季把白菜放在大缸里，放适量的盐，淹成酸菜。这样家家户户都吃着差不多的菜度过漫长的冬季。
当然这是几十年前的生活，现在黑龙江的冬季蔬菜水果各种各样。但是每个妈妈都是吃酸菜长大的，所以我们也延续了这个习惯。
当然和酸菜汤最搭的是五花肉，特别是冬季农村杀猪，早上杀完猪，那猪那血都冒着热气，这面杀猪的师傅把猪大卸八块，那面阿姨婶婶们酸菜就切好了。酸菜下锅，锅里放上大块的五花肉，肥肠，苦肠，在用苦肠灌血肠。满满一大锅。
具体炖多久我不知道，少说也得两个小时吧，锅一掀开，热气腾腾，五花肉趁热切成薄片，苦肠肥肠少切一点，因为烀好之后可以炒着吃。在把血肠切大片，这样酸菜在下面，上面摆上五花肉，肥肠苦肠血肠，满满一大盆。就这样上桌，大快朵颐。
这样的日子要请亲戚朋友一起吃饭，长辈一桌，男的一桌，女的一桌，孩子一桌。热热闹闹，以至于长大了，酸菜汤不只菜，更是乡愁，回忆。
当然最顺口的酸菜定是妈妈做的。
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