沈开的铺子歇业了，实在是扛不住大家的热情，店里的伙计干了几天辞职了，别说他们了就是他也不想干了。
人太多了，他觉得自己侄女说得对，钱是赚不够的，拿命赚钱是不值当的，果断关门，原本连夜想溜的，铺子外面围了连夜堵门的人，根本就走不了。
第一次感受到被重视的苦恼，隔了两天，外面的人才散了，他们在家里愣是没敢开火发出一点动静，差点有人冲进来，看看老板和老板娘是不是出事了。
沈小棠总算见到自己的亲三叔了，她一家老两口像是找到了主心骨，毕竟这么多年，晚辈里面属这丫头有出息，有远见，又是去过外面行走的大人物，肯定见识不浅。
沈开叹气：“生意不好的时候愁没生意，如今生意太好了也犯愁，可是太难了。”
“做不过来就招人啊。”
沈开摇头，这样浅显的法子他们当然试过了，没有用的嘛，如今凉州百姓生活好了，这生活水平也上来了，可不就……有钱没地方花了，一听说稀罕，谁都想来尝一尝。
“不只是招人啊，提价这种事我都干了，没有用啊，没有用。”
这红柿子啊太好吃了，太招人稀罕了，大家好久没这么痴迷过一样东西了。
“这可是个难题啊，没有限量吗？”
沈开一拍大腿，他最愁的就是这个嘛，本来一天多少份，卖完就拉到呗，这些人今天排不上，明天排不上，索性不回家的在门口排。
他于心不忍啊，就想着自己多干点多做一份，总不能让顾客没明没夜地排队啊，这还有没有天理了？结果自己干的累趴了。
彻底关门吧，他又舍不得那白花花的银子，不关门啊，他这腰板真是扛不住，他也是人又不是铁打的，该累也会累的。
沈小棠摩挲着下巴，这确实不能不开啊，这么多人，这么多钱，再说等三个月后，各家后院都长出西红柿，这生意也就没那么火爆了呀。
这是一竿子的买卖，能不能捞着全看自己把握，有钱不赚大傻蛋。
“一天能做多少碗面啊？”
沈开比了五个手指，沈小棠心中有数，普通一个小面馆一天卖五十碗面亏本，一百碗勉强，一百五十万赚，但绝对不会超过三百碗，所以五百碗真的是挺强的。
谁料，沈开抖着手将比出去的五又翻了一下，她脑袋一下就炸了。
“一千碗啊？”
沈开点头，不然也不能将他累得跟孙子一样，就这排队吃饭的人还是一眼望不到头啊。两个做面的小工都辞职不干了，加多少钱都不干的那种。
而且客人都是自备碗筷来吃，都省得他们洗碗刷锅了。
沈小棠大受震撼，她三叔的手艺这么好吗？不会是有人给他这双手开过光吧？不行，这个情况已经超过她的实力了，她需要冷静一下。
“你们歇两天，保准过几天就解决你们这个问题。”她没有多做停留，闪身进了空间寻找韩宗泽跟她将这事说了，虽然百姓很疯狂，但这都是白花花的银子。
他们家没人和银子有仇，和面切面真是又累又熬人，不过先人说了，人和动物最大的区别是实用工具，有没有那种工具可以让大家轻松获得面条的。
沈小棠拍着脑袋，总感觉她想起来什么，又好像没有，真有这种工具，凉州会没有？他们和长安互市已久，没啥是长安有的他们没有的东西。
“是有这么个东西，饸饹机子。”
什么鸡仔？河落鸡仔能有什么用？再说也是鸡仔落河吧，河怎么可能落在鸡仔身上呢，这韩宗泽怕不是难傻了吧。
她也真是，居然来问他，这种做生意的东西他哪里懂，问他还不如问房世雄呢。还以为他的智慧小脑袋一定能派上用场呢。
此时被嫌弃的韩宗泽正乐颠颠地在纸上画那饸饹机子的样式呢，这东西前世有，长安几家面铺里的东西，只不过出现的晚，她没见过也正常，毕竟他也是偶尔见过几次，好奇多打量了几眼。
原理很简单，一个能站稳的木架子，上面有个洞，洞下面有许多小孔，上面有个压杆和压壶，将动力塞上面，用力一压，一团面就成了面条。
应该比擀面切面下面快很多吧，而且可以不停地压面，压面用的力气和擀面切面可差好多，即便是一个很厉害的大厨，将面团擀成薄薄一张面皮再切成面条，也得费很大力气。
原本沈小棠还很失落，可见他胸有成竹地跟她讲解，她就捧着那张画纸高兴的不知道如何是好了。
“这可太方便了。”有这一张纸，她家就能继续赚银子了，事不宜迟，她立刻送去让工匠研制，跑到一半她也折返了回来，拎着韩宗泽在他嘴上亲了一口。
“你可真有用。”
韩宗泽摸摸嘴角，虽然被奖励了，就是这话怎么听着不像好话呢？啥叫真有用，他有用的地方还少吗？
沈小棠去而又又又复返，他心中忐忑，她是觉得自己说的不对回来道歉，那他可要好好跟她掰扯掰扯，自己的用处可不单单是出谋划策，还可以生儿育女，咳咳，当然还有其他各种各样的才能，十分好用。
难道不是道歉，也是她心思那么粗哪里能察觉得到，一定是没亲够又回来感激他了，那他这回可不能轻易饶她，要伸舌头了。
“我真是傻。”
嚯！你还知道傻啊，看来还有得救，不过为了夫妻和睦，他并没有直说。
“娘子哪里傻？傻子才不会说自己傻呢。”
“怎么不傻啊，我去外面找什么木匠，直接找房世雄啊，我认识的那点歪瓜裂枣，哪比得过咱们无所不能的房大人，手下那些不花钱还能抗造的能工巧匠呢？再说了，我贡献了这么大的利好，她不感谢我就算了，总得免费送我两个样品吧。”
你这不是傻，你这是抠门，打两件木器的钱都舍不得出。
还不知道被说抠门的沈小棠洋洋自得：“没准以后军营做饭也用得上，他指定高兴的不能，说不定还要奖励我百八十两银钱呢。”
韩宗泽：“……”你确定军营有这个条件，天天吃白面，你是不是对军营的伙食有什么误解。
不管她对军营有没有误解，反正房世雄一听这事儿就美滋滋地去弄了，虽然现在吃不起白面，谁知道以后呢？
万一生活好了，以后天天都有白面吃呢？人总要有梦想的吗？实在压不了白面也可以压莜面，压杂粮面啊。
虽然这东西大家不懂，不过三个臭皮匠顶个诸葛亮，跟木匠折腾了一上午就做出来，想着午饭就拿来试试成效，不知是面太硬还是压机的孔太细，抑或者压机的底子太薄。
第一次压面，一整块面就顺畅地下去了，机器坏了，沈小棠只能亲自上手，拿起菜刀在水翁沿上磨了两下，一手拿着面团开始往锅里削面，果然原始的才是最方便的。
大家拿着扎满洞的小木片，寻找失败的原因，等吃饭的时候也没琢磨出来，不过面太好吃了，大家就跟打鸡血一样。
晚饭的时候，小棠手里有了三个压面机啊，坏了的压面机经过改良，木制的压机成了铁的，要敲出一块满是漏洞的铁还是挺费劲的，好在成功了。
其他两个压机仍旧是木头做的，只不过底子做得更厚了，她看着众人期待的眼神，晚饭又做了面条。
当晚她就带着三个饸饹机子去找三叔一家了，从自己食肆借了两个人过来。
关门歇业五天的面铺子再次开业了，一下就围了好些人，有了三台饸饹机的加持，那速度是杠杠的。
面是昨晚上提前揉好的，五大盆，这样卖完一盆就能空出盆来和面，以前的最高售卖记录也就是五盆，他们会根据人多少决定。
今天一早就熬好了一天要用的面臊子，足足熬了七八锅，小棠直接将它们都放在空间里，这样温度也不减，完美保持着刚出锅的状态，就是太多了，没地方放了。
韩宗泽用椰子变了一口大桶，全都倒在桶里了，分量还不少。
一切就绪，开门接客。
有了机器事半功倍，十二印的大锅水一开，饸饹机架在灶台上，一个人揪面团，一个踩在凳子上用力压面。
细细的面条顺畅的下到锅里，如此反反复复，那沉到锅里的面条随着热度起起伏伏，一会儿就爆开了。
一碗一碗地将面条捞出，舀卤子，收钱。
有的客人站在原地吃完，有的则端着个盆一下买好几碗端家里给孩子们尝新鲜，实在是这柿子的味道太好了，太合大伙的口味了。
沈小棠跑前跑后的忙了一整天，加了两口锅，事半功倍，别说盆里的面就是店里买的三袋面都卖完了，多少让人有些于心不忍。
即便做了那么多准备，还是忙得很，这还是有她空间加持，若是没有这一层便利，还不知道要怎么难呢。
她觉得机器革新了也不行，主要是有人等着嘴里抱怨着，排了半天的队了，让她心里不舒服。
她算了一下，照着要下去，大家肯定要累得要死，不如每天定额销售，就做饭点午饭和晚饭这两个时段，每个时段各一个半时辰也省得大家一天将时间花在排队上。
每天直接待五百个客人，然后排队预约，一天预约满了可以预约到之后几天。
大家算了算时间，将每个时间段能出多少面都规划好，这样大家既都能按时吃上饭，又不用花那么多时间，也不用受累一个劲地排队。
沈开夫妇俩都觉得他讲得很对，就是……大家都不会写字，这认识的人也少。
总不能小小面摊还得雇个识字先生吧啊。
沈小棠汗颜，晚上回去唉声叹气地和他说了自己遇到的难题，倒是韩宗泽借了她一个人，手下识字的兵，她没干，毕竟雇佣士兵干活也不成啊。
“哎，真没想到，行走江湖多年的我让四四方方的大字难住了。”字嘛，她认识，就是太难写了。
“别恼了，左右明天我休沐，我去跟一天，咱们想一想有啥办法。”
铺子一开，韩宗泽便拿着小炭木条出去做记录，确保排队的人人有份，不用等到天黑，中午接待三百人。
之后排队的三百人，他让下午饭点再来，之后再来的，他便安排到明天，后天，如数记录大家要定几碗，一直排到无人排队，按他们之前估量的时间，让客人按时间来。
排队的众人得知缘由也挺开心的。
“有啥凭证啊？要是有人冒领了我的名额咋办啊？要是我明天这个时候来了，没我的咋办啊？”
这可难住了韩宗泽：“那你说一下你的生辰，然后生辰作为暗号。”
众人立刻说了生辰数字，毕竟能同名同姓，你还能记住别人的生辰吗？众人欢快的散去，街道再也不拥挤了。
一个时辰就招呼完了客人，剩下的时间又招待了一些散客便关门了，后来排队得便如数登记。
这样大家不用排队，店里的顾客也有喘息的时间了，沈小棠正翻看着笔记，确保这上面的字都认识，省得明天排队后面对不上号。
韩宗泽却是想到了一个好办法，既能排队又能证明身份，上面还有准确的时间，不让大家错过，刻一些带有编码的号牌，然后大家按号牌领面。
这样也能做堂食，总不能让客人不进屋的站在外面吃吧。如今的面店就是不让客人进屋，实在人太多了，容易闹事。
经过一天的操作，韩宗泽也掌握了每天的实际产出，已经细化到每一刻钟出多少面了，确实没有那么累了，店里雇两个打杂的就行，既不会将人干疲了，也能增加产出，何乐不为。
大家对时间的估算都很准确，只要看日头就能准确的分辨出俩，因此韩宗泽将一个时辰分成十二分，每一份都做五个牌子，然后按顺序做下去。
每副牌子都是成双成对的，客人排队时候需要花五文钱订购，到时候就将牌子其中一块给出去，到了大概时间来领面就成，至于预订的钱可直接抵扣餐费。
这样不用识字也可以操作，只要认识这些牌子上的数字就行，数字就简单多了，只需要认识一到十就够了。
而且这一块牌子的造价差不多要五文钱，就算有些人不来还也无所谓的。为了维持住客流量，韩宗泽一次性做了两天的量。
即便客人来排队，最多也只能预约到第二天，至于这些牌子都放在墙上的小格子里，预约一个取一块牌子，一目了然，墙上格子里的小牌子取完，预约也就结束。
小格子还能记录每个人要预约几碗面，预约几碗就放几个铜板，所以这一块由收钱的管，三婶就直接坐在柜台里负责收钱和预约。
吃一碗面又用不了半个钟头，这样客人也能上屋里坐着吃了，至于那些想带回家吃的，可以直接买面卤子，卤子虽然较面贵，但买回家全家吃比在这里吃划算。
经过一番改善之后，沈开的面铺子坎坎坷坷的上了正轨，预约的人很多，有人预约十碗十个人来吃，这种风气屡禁不止，不过大家也没拦着，反正人多也能招呼过来。
起初一直有人买了面卤子回家吃，差点导致他家面卖不出去，后来就好多了，估摸大家都尝过新鲜了，开始务实了，大老远地跑去买面卤也不方便，回家都凉了。
一个月后，这凉州上下几乎人人都吃过一碗柿子打卤面了，不过面铺子生意很好，很多商家也学着做这样的牌子。
一时大家都分不清牌子谁是谁家的，大差不差，他们家又紧急改良了一批牌子，在牌子后面刻上了铺子的名，不过“沈”这个姓也很普通，将全名写上又太长了。
最后画了个面碗，面碗上还有两根筷子挑起了面条，里面再写上一个“沈”字就和其他家区分开来了。
沈家这面不止卤子香，这圆滚滚的饸饹面也是一大特色，很是筋道，同削面和切面都是不同的，做了好几年的卤味也不做了，主打猪杂面、柿子面、茄子面。
沈开决定不做卤煮那几天情绪还有些低落，毕竟是做了好几年，他都有独门秘诀，全城上下都没有他做的卤煮好吃，他真是有些可惜。
毕竟在干个十几二十年没准就能成老字号，然后将厨艺的配料传给儿女也能有傍身的一技之长，他很是懊恼。
方春心疼他，百忙之中抽空跑到沈小棠面前拿个主意，如今全家有啥解决不了的大事都会来找她，总觉得很安心。
沈小棠听说之后也没啥办法只能劝一劝三婶，等三叔赚上银子就不这么想了，晚上韩宗泽下堂回来的时候，她也嘟囔了一嘴，有时候她也没啥好的办法。
不过三叔有做百年老店的想法真的是震惊她了，连她自己都没想过那么远的事情，只想着赚到眼前的钱就好了。
百年老店啊？她也想做百年老店留给儿孙，她摸了摸肚皮，也不知道自家崽子投没投胎。
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