清晨四点，守夜的太监宫女开始伺候皇帝起床、洗漱更衣，无声却规律的运作着紫禁城新的一天。
这个时间相对热闹的地方便是膳房了，里面专管早膳的也是早早就起来忙碌了，一部分值夜的也开始动手打下手。
时下宫里都只用早晚两膳，为了饱腹主子们这头一顿可谓丰富至极。
因算作一餐正饭，并不只是粥食面点，而是冷热锅子熟食面点皆备，至于菜多菜少用料如何全是各位主子的本事和专管皇帝膳食的御膳房也无甚关系。
只当今主子爷喜食鸭子，故早膳的荤菜也常有鸭子菜。
俗话说，过了腊八就是年。但对于宫里的人来说，不论主子下人过年都不如平常日子好过。繁琐的宴席和只能看的冷汤凉饭，连个赏都讨不着。
高兴的也就是主子娘娘们过年发的赏银和宫里的赏钱。
可惜分到膳房那份属实不够看。
腊月初八，早膳是有提前就熬出米花的腊八粥的。今天万岁爷的早膳单子共有五十八道菜，果不其然还是有鸭子。
随着传膳声响起，几十个传膳太监匆匆离去。
小太监看着传膳太监们带走的早膳，“张爷爷，万岁爷今儿又点了您老的鸭子锅，糟鸭子，清蒸鸭子，”说罢麻利的给老太监按了按肩膀，“爷爷您什么时候教教我啊？”
张太监抬了抬眼皮，看了看这半大年纪的小子，十五六的年纪，十一二的个子，瘦瘦小小的脸上没点肉，一脸没福相。
这讨不到主子好的脸皮，跟他爹一样，就没命分到主子身边，也没机会往主子身边爬，能漏到膳房没去倒夜香都是这小子半辈子积的福，既然进宫做了太监就是这份命了。
张太监也不说教不教，只招招手示意面前的案板，小太监立马会意的拿了根萝卜开始切片，厚度均匀，薄如蝉翼。
张太监捻起来摸了摸，“还凑合，得继续练，晚上你来找我。”
这便是应下了。
张太监虽没让小太监正经认师傅，但是御膳房其他太监都默认小太监是他徒弟了。
小太监七八岁进宫分到御膳房做洒扫，不知道转的什么运被张太监相中到身边“伺候”，正经菜不说教了多少，七八年下来刀功火候也是传下去了七七八八，手里的方子也喂进去不少，比带徒弟也没差多少了。
只他不许小太监叫师傅，任由她爷爷来爷爷去的。
小太监乐得跟什么似的，走到张太监身边，西捏捏东揉揉，被不耐烦的挥开示意她到一边烧火去。
万岁爷晚膳单子有些菜，得提前给准备上。
张太监是管灶上的，主要负责荤菜，各种冷热熟食锅子一类的硬菜。
像是主子爷平日吃的茶果点心他是一概不管的，但是不管不代表不会，偶尔也是要松松手脚证明一下自己的身份，省的一些眼高于顶的开始飘，给大家伙惹事。
御膳房其实不如其他膳房轻松，只伺候的人是当朝天子这一条，就够所有人把脑袋拴在裤腰带上过了。
所幸当今只是个好吃爱玩的，虽不比先前那位务实的好伺候，但好歹也没什么幺蛾子想法。
只是这苏杭菜和山东菜差别不小啊。
张太监想着现在膳食单子里越发多见的南方菜，叹了口气。
万岁爷下江南一趟，就如此喜爱苏杭菜，自己这几年能教的也只有山东菜和少许其他菜，跟先帝爷那时候一样把握御膳房半边天是没希望了，只盼着这小子到时候别被挤兑到连锅都摸不着，只靠鼻子嘴。让他多练练刀功，好歹有个万一，还能把着案板子，不回到原点。
对于老太监的所思所想，小太监一点都不清楚，她正美滋滋的烧火，盼着晚上早点到来好学习师傅的拿手菜之一。
盖章狂魔可真喜欢吃鸭子啊，其他的肉也喜欢菜也喜欢，好像也没啥不喜欢的。果然是不能让人看出喜恶的饮食方式，虽然说对管饭的来说很是欲盖弥彰。
不愧是你，盖章狂魔。
看着傻徒弟哼哧哼哧的扇风，张太监很是头疼。他年纪不小了，在宫里没几年了，头些年攒的银子也够他在宫外过日子，谁承想，八年前他在御膳房门口遇到了这小子。
也没什么小太监撞大运，无非就是那张脸长得跟张太监的弟弟一模一样。
张太监入宫时，他弟弟正好也是小太监这个年纪。
家里遭了灾实在穷的没法了，父母想的是卖一个孩子换点钱，他弟弟年纪小其实更合适，只是长得干巴巴的吃不胖像是没福的样子，没他天生大圆脸来的讨喜，所以哪怕他那会都是能娶媳妇的年纪却还是被卖了。只没想到卖了的孩子阴差阳错进宫成了太监，虽然入宫年纪不小但天赋喜人，跟着师傅熬了几十年也成了把控一方厨房的大太监。
在张太监要走小太监以后，三两句就把她的底都扒拉了出来，无非也就是因为家里遭了灾没办法卖的孩子，只这次和讨喜长相没甚关系，左不过不沾头不占尾，没人疼的中儿罢了。
听着小孩描述的地方和姓名还有那张相似度过于高的脸，张太监基本确定他就是自己亲弟弟的儿子，只不过也是一个被张家抛弃的可怜虫罢了。
张太监没想认亲，在这宫里对谁都不好。加上两个人长得不像，旁人都以为是一个姓的本家所以才默认收了徒弟，至于叫不叫师傅都是其次的，宫里认了师傅徒弟干儿子不敢叫的海了去了，不差这爷俩。
张太监倒是没一堆花花肠子，他其实就是想听大侄子叫爷爷，膈应他老子。
呵呸，我可没老子了！
但是出于相同遭遇又是至亲的亲侄子，嘴上再怎么嫌弃，都被抛弃了只能相互取暖，他还是尽可能的教小太监，有啥教啥。
也或许是他们张家天生就有做饭的天赋，不管是刀工烧火还是调味炒菜，上手都相当快，丝毫不逊色于他当年，而且还有那独特的鼻子和舌头。
毕竟和现在专门的你教我学不同，当初他可就是凭着天赋才从师傅众徒弟手里突显出来才能跟着继续学的，这小子比起他当年更是有过之而无不及，可见其天赋不低。
张太监想着小太监在偌大的紫禁城都能被分到有自己的御膳房里，说不准以后真有什么大造化。
却不知道，他心里想的小太监此刻正在心里嘀咕，“系统，我烧火还差多少满级。”
却原来这个小太监不是原装货是穿越来的。准确来说，现年十六岁名为张二柱的小太监，其实是来自二十一世纪即将毕业的医学生张璐璐，正在图书馆奋力啃着书，距离脱离苦海只差临门一脚，然而半夜不睡觉的后果就是她嗝屁了。
果然，年年都有猝死的，不巧轮到她了。
然后她就来到了现在这个身体上，一睁眼就绑定了一个名为“传承”的系统。
在她以为自己要开始作为穿越者大展拳脚的时候，一个清朝太监模样打扮的人把她带到了膳房里，她就莫名其妙的开始了烧火切菜练功，所幸这些都在系统传承的任务里，除了变成了个太监让她心里不太适应。
不过处了一段时间也就接受了，她总不能再给自己缝回去。
虽然她开始确实想过。
她其实很好奇太监的身子，虽然现代人都知道大概原理但是具体怎么弄得没几个人清楚不是，她刚开始还有事没事看了裤裆好久，被老太监以为是断根难过，还安慰她。
让她支支吾吾很是不好意思。
从系统那里知道老太监和原身关系的张璐璐，揣着明白装糊涂。顺杆子爬的从张太监那学了一身的做饭本领，既完成了系统的任务，又满足了老太监那点子教人养孩子的乐子，自己又学了新技能。
只是光会做饭，对于系统的任务来说杯水车薪。
还有许多系统负责，奖励丰厚的任务，诸如只需要宿主去接触，系统就可以扫描传统建筑、艺术作品什么的集邮任务，对于一个皇城的小太监来讲，太难了！
系统都快把御膳房的地面扫描的抛光了，她也没法开新地图。
太监是比宫女自由，前提是伺候主子的太监，东奔西走的。她一个厨房里的，送菜都不用她。
每天除了练功学习，给老太监献殷勤，和其他同僚插科打诨，连个说话的宫女都不认识，谁让这边也没什么宫女过来。
进宫好几年了，也没见过传说中的后宫妃嫔，也不知道是晚清照片那样木愣愣的不好看还是电视演的那样倾国倾城，让她心痒痒的。
唉，想到这些她就难过。人家穿越都是当娘娘当大官，她穿成太监就算了，也没机会上演上位翻身记，什么御前大太监的名声也就是想想做做梦罢了。
而且虽然说男性被咔嚓会导致激素紊乱，但是她以前的gay友尽管也很精致却也很少和她讨论护肤品这种东西，因此从没想过会有跟女性朋友以外的人讨论保养的事情。
这都是一群精致的猪猪男孩。
正想着一堆有的没的，就被系统的声音打断了思路。
“宿主，还有300经验值火候就满值了，刀功现在也九级了，距离满级只有一级了。”
她来到清朝已经八年，她当太监也八年了，刀功都从刀子乱剁差点切到手到盲切可以细如发丝了。
但是太监这身子真的不容易，她自己这原身算命好的，碰到的净身太监手艺好，没遭罪。
细细想想她刚来那会，还没来及庆幸来的时间巧，不用经历所谓的阉割之苦。同屋的一个小太监就因为感染风寒烧的人没了。
她猜测她原身也是这么走的，毕竟他们一群小太监实在没钱烧炭火，被冻死属实正常。
估计这原身也是没成想熬过了大关，却被一场小小的风寒送走了。
不过虽然体质不行，那一堆太监病原身倒是没有，不然她可不想年纪轻轻就漏尿。
只是这个子属实可怜，捞了个好大伯发育期好东西没少吃，但愿是大器晚成还没发育吧，不然这个子比一些女人都矮不说，还柔柔弱弱的，哪怕她骨子里是女人也别扭。
当然，这种干吃不胖的体质要是放到以前就另当别论了。
“系统，我听他们的意思，明年盖戳狂魔还要下江南，随行人员都已经拟定好了。这次带的厨子还有我师傅。他打算带着我见见世面，说我也大了有点火候了，说不准这次我们能开江南地图，这儿我也没去过别处，但我也看够了，大同小异的。虽然以前我都没去过故宫。”
“我看看，乾隆第一次下江南是十六年，第二次是二十二年。那次宿主你十一，现在十六岁，那确实明年是第二次南巡的时间。而且还是正月出发，也没几天了，恭喜宿主终于能开新的地图了，紫禁城我也看够了呜呜。”
再不开，她就得熬到老了才有出宫的机会了。等走不动了再满世界乱窜，先不说身子骨受不受的住马车和土路摧残，单就路费都够她攒一辈子的。
君不见她为了学习升级，把钱都砸进去买食材了，后世不许进食谱的动物，现在可都够得着呢，虽然她还是不太敢接触那些国家级保护动物因此还被张太监嘲笑了半天。
“小柱子，来，”专管白案的马太监招了招张璐璐，“给爷爷闻闻这馅儿，味道够出锅再尝尝。”
技能一满级的嗅觉：可以凭借味道闻出食材的新鲜程度，调料是否合适，食物的完成程度。
技能二满级的味觉：精确到可以分辨任何细微味道的舌头，能追溯到食材原产地的可怕味蕾。
张璐璐：虽然但是，这个功能太强了生活中就很难受。
系统：其实是可以选择性使用的两种技能。
刚开启时没被提醒的张璐璐差点被自己的味道熏死，没条件洗澡的痛苦就是自欺欺人，假装干净。
凭借着两个系统抽出来的绑定灵魂的作弊能力，她张二柱划掉张璐璐在御膳房站住了脚跟。都凭本事吃饭，人家有能耐往上爬，拦也拦不住。
“马爷爷，味可够了，这次的奶酪饽饽绝对好吃。”
她觉得她师傅想的都是多余的，就算她年纪小等师傅出宫养老不让她掌勺，只靠自己外挂的鼻子和舌头，在这靠手艺过日子的膳房里就算熬不出头，起码也没人亏待自己。
没看这几年，各灶上的大佬都对她青睐有加，就算她最大的依仗走了，她的价值还是保底的，除非大家都狗带。
对即将完成的奶酪饽饽充满期待，给盖戳狂魔做饭有什么不好呢，他吃过的我也尝过，四舍五入她也是吃御膳的人了，简直是以前梦都不敢这么做呢。
虽然心理负担还是有点大的。毕竟放到现在她就是负责国宴的，也算厨师界里顶尖那一波的了。
张太监看着又开始高兴的小太监，头又疼了：这种性子，在这吃人的宫廷里一个人真的能活下去吗？
晚上，张璐璐来到张太监屋里，为了方便练习屋里有个小案几，那里放着一些基本调料和两只鸭子，都是使了钱拿的。
张璐璐看着那两只褪了毛放了血的鸭子，一只还是焯过水的。
心想这次师傅真是大出血了，那些低位的答应常在月例都没有这个。不过反正现在也放不坏，处理好了还能留住。
张太监不知道张璐璐在想什么，他没去碰鸭子，而是坐在椅子上，说：“鸭子，虽然也是家禽，但是和鸡不一样，教你之前考考你，什么鸭子做什么菜。”
“嗯，煲汤用老鸭、水鸭或者土鸭，洋鸭适合生炒或者红烧。老鸭油少香味浓，适合炖老汤，汤鲜味美比起拿来喝更适合做汤底。最适合炖来喝的是水鸭，肉质鲜嫩，骨架小油相对少，炖出的鸭汤最为鲜美清爽。洋鸭油腻，烤制应该也不错，这种新货色还得试一下才能确定。土鸭无功无过，一般咱们这也没有这个。”张璐璐在系统科普了洋鸭的引进时间以后，有点迟疑的说着。
“勉强对吧，虽然说什么食材做什么菜，但是你还得考虑到吃你菜的人想吃什么，他一定是想吃清汤寡水的嘛？在宫里，为主子们做菜，除了手艺还得学会琢磨心思，这个才是你更得学的。”
张璐璐头疼：所以要学的还是拍马屁吗？这个是真的技术活，她要是会拍她早就飞升了。奈何没那份智商和情商啊。
她要是和珅那款的，原地暴富不是梦，下一个韦×宝就是她自己。
“比如说，最近万岁爷就有再次南巡的意思，都开始准备了，第一次南巡回来万岁爷就开始点苏杭菜吃了，咱们要是不跟着钻研，就要被别人挤兑到没空落脚了。”
“可我觉得这样的食物就失了本味，而且苏杭菜以后肯定有其他的大厨来顶着，我觉的万岁爷自己会挑人。”所以临时抱佛脚，顶上一句话还是白搭。
张太监敲了一把她的脑袋，“你给谁做饭就得听谁的，除非有一天你能凭本事做到你做什么他吃什么。不然就给我憋着你那点小心思，我还不想晚节不保。而且就算主子爷带厨子回来，你也不能一点不会，像我也是会几道苏杭菜的，有点出息吧。”
张璐璐捂着头乖巧点头，谁让他们现在负责的是天老大他老二的皇帝呢，就算不喜欢这位，大丈夫还能屈能伸呢，她还是很能苟的。
“先过来处理这只生的，教你做清蒸鸭子。”
张璐璐乖巧的切肉分段去骨，主子们是不会做吐骨子这种不雅之事的，哪怕她觉得带骨肉更好吃。
张太监就开始讲：“虽然肉食过了油更香，但是万岁爷也不可能为了追求口腹之欲天天那么吃，拟定膳食单子的大人也不敢这么做，万一主子爷哪天有个上火起疮的，被御医看了每日的膳食，咱们就等着吃板子吧。
所以肉食多以炖煮和清蒸为主，其中清蒸菜的难度是很难把握的。我之前给你讲过，好的食材，好的调味，好的火候，好的刀功，这四个把控住了做什么都没问题。把握住肉不能柴得入味，不能过火还得有嚼劲。关键一是调味，二就是火候了。”
指着一堆盐糖酱料，说了一堆调料配比用量，张璐璐记在心里还让系统做了备份，这可都是正经古法美食的做法，现在找都没处找，都是宝贝也是系统任务的一部分。
“对，仔细揉。你就当给它按摩，把这个腌料充分按进去，这样才能入味，这道菜有了盐味，离做好就只差控火了，不过这个腌制手法就是秘诀之一了，不然谁都会这个味，还用指名道姓让我做。沉住气揉，特别是胸脯和腿肉，这些才会切下来给主子呈上去。”
她毫不犹豫点头，这膳房里没能耐的也轮不到给皇帝做饭，毕竟太监宫女低位妃嫔也都在膳房这拿饭，给谁做不是吃，没几把刷子和祖传手艺早被人挤没影了。
特别是太监们的大锅饭，简直就是煮了的菜上倒油花，要不是他们膳房的可以走后门，她这几年单是吃饭就得头疼死。
给鸭子来了个整套大保健，放在一边等它入味，张太监又说：“放着吧，另一只做糟鸭，这算是我少数会做的苏杭菜之一，主要靠的就是卤子，把这个弄好了，时间够糟出味就成了。”
洗净手，张太监动手拿了一个罐子，里面放的是香糟，又掀开一个盖着盖的瓷盆，“这是加了盐葱姜煮过的鲜汤，自己煮记得放凉，我这是提前准备的。你把这个加到罐子里，呵，我教过你毛手毛脚的吗？准备要慢，慢工出细活，对，就慢慢加，加完了把这个拌好。”
拿出干净的布袋撑在一个空罐子上，张璐璐会意的把糟子放进去，张太监手脚麻利的把布袋一系挂在了罐口，让它悬空在罐子里，没一会就听到了糟汁滴落的声音。
拍了拍手，张太监让她等出完汁把花雕酒加进去，调一下就制成了糟卤。
这只鸭子是煮过放凉的，温火七成熟。张璐璐按要求把鸭身切成四块腿头单独切下，添上少许酒和盐开始充分揉搓，不用像刚才那般只要争取每一块肉都裹上盐巴即可。
将处理好的肉块放在罐子里，倒入糟卤放上重物盖布封好。只需要等时间够糟味入骨就成了。
“这算是快糟，现在天冷，外面就跟冰窖一样，几个时辰就差不多够味了。这些一般是应急的，万一主子爷想吃这些但是慢卤还没成就用这个，味也是很不错的，平常备着也方便。
都是干这个的你也知道，虽然有的东西留久了有风味，但你得记得，咱们伺候的是皇上。他可以吃遍天下珍馐，但是安全最重要，膳房那些陈年的东西，你没事也不要去碰。用的几率不大，不接触最保险，万一出事呢，还是别给自己惹一身骚。”
张璐璐想到那些很有年头的瓦罐，每隔一段时间就有记录的太监在记着什么，不是很懂既然不放心为什么不丢掉，留着也不敢做。
没人敢定单子，自然没人做，更何况在皇帝面前提醒有些可以做出比他平常吃的东西更美味的工具但是不保证吃了会怎么样，万一他不怕死非要试还不是要拖一御膳房的人下水，给他的冲动买单。
惹不起惹不起，您老还是在您手下的安全区内蹦跶吧，跳出来属实闯祸精。
本书首发来自17K小说网, 第一时间看正版内容！