寇准19岁中进士，22岁任成安知县。因德才兼备，政绩突出，受到宋太宗赏识，官至宰相。至今，在河北省成安县还流传着寇准秉公断案、达济天下的许多故事。
在刘兰芳播讲的长篇评书《杨家将》里，寇准是这样的官像：头上的乌纱帽，可能年头太久了，又旧又破，有一个帽翅用什么东西绑着，往下耷拉着。“皇帝要找这么一个寒酸苦主，到京城去断潘杨大案？”一见面，便令钦差大人大惊失色。更绝的是寇准招待钦差用的茶叶，竟然是“把草帽摘下来撕下一圈，用手搓巴搓巴放到壶里、沏上水”，还起了个名字叫“圈茶”。钦差觉得苦涩难咽，寇准却如饮甘泉，一个劲儿地捧附“好茶解渴”。圈茶，一种飘着廉香的茶，笑翻了大众。
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