一日中午，王云清到地处芦庄子的“恩玉德”回民饭店来找在这里工作的肖云甫。这家饭店距离“福仙池”澡塘子不远，它的建筑有点奇特，是一个三角形的两层小楼，楼上卖普通的炒菜，楼下专卖有名的小吃“烧饼夹牛肉”。烧饼是芝麻烧饼，质量上乘，牛肉则是上好的酱牛肉和牛腱子，烧饼片开一个大口子，掀开后将切好的酱牛肉或牛腱子夹入里面，一套套地摆在圆形木托盘上出售。“恩玉德”的自号年代久远，在日寇入侵时就有此店，也曾红火一时。它和附近的回民饭馆“华兴楼”、“蓬英楼”形成一处饮食区。
肖云甫不是有个祖传的肖记炸糕铺吗，怎么又到了恩玉德饭店了呢？王云清来找他干什么？还是翻过头来慢慢道来。
公私合营后，肖记炸糕铺资产归公，肖云甫没有做资方代理，拿了一部分国家给予的一次性补偿款，带着一家人回到了西北角清真大寺回民居住区的张家大门南29号肖家老宅，然后凭着自己的手艺来到了恩玉德饭店当面点师。
西北角地处天津老城（1900年八国联军入侵被拆毁）西北部，是市区回族聚集区。大运河流经西北角地区，带来了南北运河沿线的文化和美食。尤其是回族文化底蕴深厚，美食汇聚成就了津味特色小吃。
西北角回族名人辈出，有著名学者王静斋，水利专家穆芝房，著名报人刘孟扬，民俗大家张仲，教育家曹宏年，画家梁崎，书法家穆子荆，连环画家曹世琦；有能工巧匠刻砖刘（刘凤鸣），清真名厨韩桐春，魔术大师穆文庆（大天一），重刀武术曹金藻，八极泰斗吴秀峰，津门跤王张魁元，中医名家丁子良，更有天津五四运动著名女杰刘清扬。
特别是清真小吃更是举不胜举，有嘎巴菜，素卷圈，面茶，茶汤，骨髓面，粉汤，羊肉粥，果子、果箅果头、鸡蛋荷包、糖皮儿，煎饼果子，豆腐脑，浆子，油酥烧饼、烤饼、螺丝转儿、千层饼，切糕，盆糕，炸糕，糕干，黍梨糕，秫米饭，干烙儿，麻团，凉果等等皆在此处。
肖云甫本想在家门口安营扎寨弄一个肖记炸糕店，可是，经不住有人三天两头上家里来请他到恩玉德饭店做面点师，因为抹不开面子，就答应了。
王云清曾跟董谦书记下了保证，要把河北打造成特色美食地区，这就需要大量的人才，于是，他首先想到的是把兄弟肖云甫和刘云义。到了恩玉德饭店，被服务员请到了座位上，问想吃点什么？王云清说：“能不能把肖云甫请出来？”
“您是谁呀？找肖师傅有嘛事？”服务员问。
“嗯，我是他大哥，让他出来说两句话我就走。”王云清平淡的回答。
“奥，原来是大哥，您稍等，我这就去喊他。”说着，服务员便朝厨房走去。
片刻，肖云甫跑着就出来了，笑呵呵的说：“我一猜就是大哥你，怎么不上家去，找到这来了？”
“竟说废话，你在这上着班呢，我上家找得到你吗？”王云清瞟了他一眼。
“也是，怎么，大哥有事啊？”肖云甫问。
“当然有事，不过不能在这说，我等你下班，咱们外面说。”王云清说道。
“那行，我先给你弄二两酒和两个菜，你慢慢吃着，”肖云甫刚说完，王云清就站起来摆手说：“我在周边溜达溜达，你下了班出来找我。”
“那你就饿着？”肖云甫不忍心。
“干咱们这行的，吃饭跟顾客都错着两三个点呢，习惯了，等你下班一起找个地方吃点什么就是了。”说着，王云清就出了饭店。
原来王云清是挖人来了，他要把肖云甫请回河北去，在建国道专为他设立一个门市部，把他的拿手好戏“汤面炸糕”发扬光大。
早在国民初期，烫面炸糕就由北京传到了天津，其中以“陆记”烫面炸糕、肖记炸糕最具特色。“陆记”烫面炸糕店位于原东北角鸟市市场，而肖记炸糕则坐落在河北金家窑和锦衣卫桥之间的盐官西厅胡同。烫面炸糕的馅心有豆沙馅、什锦馅、白糖馅、红果馅、油糖馅等数种。其制作方法十分独特，特别是面皮的制作工艺十分讲究，面和水的比例非常科学，讲究面皮薄厚一致，封口严紧，炸时不喝油、不漏馅，堪称京津两地同族一绝小吃食品。
肖云甫心里长草似的，下了班脱下工作服就跑出了饭店，一看大哥在对面马路牙子坐着等他呢，马上过去，问：“去哪吃？”
王云清起身说：“随便。”一个随便，让肖云甫为了难，请客的人就怕对方说随便。王云清见他没有了主意，笑道：“跟我走。”于是，兄弟俩就来到了一家拉面馆，一人一碗牛肉拉面就聊开了。哥俩一下午除了回忆过去就是畅谈未来，王云清根本就没有费多大劲就把肖云甫说动了心，当即表示领完这月工资就去河北总店报到。
意想不到的是，有人向上反映，遍布在河北的一百五十多个小吃店、早点铺太多了，而正餐饭庄占比还不到百分之八，老百姓有意见。所以，总店决定把准备开业的建国道清真早点铺改为回民饭馆。在王云清的坚持下，仍由肖云甫担任经理，其意图明显，就是让肖云甫把中晚两个正餐改为一天三餐，加一个包括炸糕、回头、春卷、菱角汤在内的清真小吃早点业务。王云清的这一策略很快就有了显著的成效，受到了广泛的好评。
董谦书记多次在经济会议上高调提倡王云清的经营理念，保持和发扬传统特色小吃文化，强调要务实，不要搞形式主义，经济效益和社会效益要两手一起抓才是政府需要看到的。在领导的大力支持和鼓励下，王云清把传统的馓子麻花又加以改进，十几根股条编织交叉成传统的剪子形状，而环绕在扁8型头上的馓穗如同盛开的菊花。有人说如同章鱼的触角，那就任由食客无限遐想吧。在工艺上采用低温油浸慢火炸制，股条与白芝麻近似同色，且酥脆香甜，十分独特。
1958年“王记剪子股馓子麻花”获得天津第一届食品博览会最高质量奖。可以说是解放以后食品行业最早获奖的“麻花”品种。
俗话说：树大招风，人为名高。王云清的名声越来越大，前来找他学徒拜师的人络绎不绝，但是，王云清好像还没有招徒弟的打算，他也不想把手艺随随便便教学与人，就连他的儿子王德生也不传授，甚至都不让他接触饮食这一行。所以，想拜在王云清名下的人皆被拒之门外。渐渐的就有了风言风语，有人说他自私，有人说他刚愎自用，更有人开始对他说三道四，背后捅刀子，写信上告他在旧社会剥削童工，打骂伙计，和几个小业主拜把子封建礼教等等。
好在董谦书记没有把这些举报材料看的那么重，旧社会一家一户小作坊避免不了用童工、雇伙计，东家掌柜的着急上火时也免不了打骂工人。经过新社会对民族资本家和小业主的思想改造，绝大部分人的觉悟都有了很大提高，为新民主主义和社会主义初级阶段的基本建设做出了相应的贡献，所以，不能揪着人家的小辫子不放。
王云清深知董书记有意在保护自己，所以对风言风语也就这耳听那耳冒，该怎么抓业务就怎么抓，时间一长，那些煽风点火告黑状的人也就消停多了。可是，三弟刘云义却坐不住了，他为大哥愤愤不平。这天，他来到淮海影剧院找周恩玉。两人一见面上来就开始唠叨，说：“咱们在旧社会也是为了养家糊口才由街边小买卖干起了小作坊，逐步有了自己的所谓产业，不偷不抢凭什么说咱们剥削穷苦人？说好听的是可怜他们，救济他们，说不好听的是咱们养活了他们。”
“哎，话可不能这么说，咱们上一辈，再往上三辈也许都是穷人，都是在给别人扛长活，当长工，老板利用雇工为自己创造财富，这种形式就是一种剥削。咱们经过旧社会，也当过小老板，也雇佣过人，其目的也是为自己创造财富，这是一个道理。”周恩玉一番话让刘云义哑口无言，眨了眨眼说：“我不懂你说的这些大道理，我就知道有人成心拿这事说山，加油添醋编排大哥，谁排挤我大哥就等于是欺负我。”
“那你知道不知道我哥也被人诬陷了，现在已经被停职了。”周恩玉委屈的说。
“啊？他可是地下党老革命了耶，怎么还有坑害他的？”刘云义不解。
周恩玉对他说： “现在全国各地搞大冒进，我哥针对有些单位虚报产量，个别领导被胜利冲昏头脑，过分夸大事实等问题提出自己的不同观点，认为这是极其严重的左倾错误。结果被人指控是反动言论，其言行是阻挡社会主义道路的拦路虎。”
“你就不去替你哥向上找找，要求申冤，难到就这么忍着？”刘云义问。
“我哥告诉我千万不要冲动，天清江月白，心静海鸥知。”
“嘛意思？”刘云义不解。
“这是唐代李白的诗句，就是说：天色清明的时候，江上明月就很会亮；人的心态平和淡定的时候，海鸥也会感知到。”周恩玉见刘云义还是不太明白，就直截了当说：“他让我淡定，不要毛躁，反之，倒让人嚼了舌根。”
刘云义明白了，点点头，心想：要不说人家是文化人呢，道理一套一套的，让人听得那么舒服。
俩人告别后，刘云义在回家的路上边走边回忆近两年所发生的事。自打公私合营后，由于刘云义豆腐坊的资产不算大，被定性小业主。豆腐房归属了饮食总店，自己被安排到“三合成”豆腐房当经理。这个三合成豆腐房的面积要比他家原来祖传的“聚堂园”豆腐坊大三倍，管理十来个职工，除了磨豆腐，还制作包括香干、炸豆腐泡子、豆腐丝、花干、辣豆干、甜豆干、素冒、素鸡腿等在内的豆制品。每天凌晨三四点就要去上班，下午一两点下班。回到家看到一双儿女，就高兴的忘记了一切，老婆孩子热炕头，小日子过得挺舒坦。他是这哥仨中最不爱走脑子的人，也正因如此才差一点被牵进一起经济案件。
磨豆腐最终出品的是一板板白豆腐和一桶桶豆浆，剩下的残渣也称作豆腐渣，在旧社会也有穷人把豆腐渣和棒子面搅拌在一起蒸窝头当主食，也有把豆腐渣和菜叶拌在一起当菜吃。但是，解放以后，豆腐渣基本当成喂牲口的饲料。公私合营后，所有归公的马、驴、骡子和牛都统一管理，那里有专门负责养牲口的职工。饮食总店有规定，各个豆腐房出来的豆腐渣每天要运到仓联庄马车运输队。
起初，运输队每天快晌午时有专人赶着马车来收豆腐渣，后来，不知什么时候收豆腐渣的马车不来了，却有一个拉排子车的农村人天天准点到豆腐房门口，把大桶里的豆腐渣拉走。负责清理豆腐渣工作的职工叫黄炳文，是大家公认的大老实人，所以，刘云义对他很放心，每天谁来清运豆腐渣，根本就不过问。
一天上午，大家正忙的不可开交，总店保卫股来了两位干部，跟刘云义打了个招呼，便冲着操作间大声问：“谁叫黄炳文？”
“奥，我，我是。”黄炳文正在洗大缸里面的黄豆，听到有人喊他，便抬头答道。
两个保卫干部二话没说就把黄炳文拉到门口外的一棵大树下。刘云义从操作间往外看，不知到这两个来势汹汹的人在问黄炳文什么，只见黄炳文吓得浑身直哆嗦。刘云义可不干了，过去就把黄炳文拉了过来，让他回去继续干活。并质问那两个干部：“你们这是干嘛？有什么事为嘛不找我？影响了工作谁负责？
保卫干部见刘云义竟敢如此对他们这么“冲”，想必是黄炳文的后台，于是，对刘云义严肃的说：“刘经理，看来你是黄炳文投机倒把的主使？那好，咱们先聊聊吧。”
“嘛，嘛，谁投机倒把？我偷谁家鸡了？”刘云义抻着脖子瞪着眼。
“你的职工黄炳文私自贩卖豆腐渣，你会不知道？”一位干部反问道。
“不可能，没听说过，黄炳文是我安排他专门处理豆腐渣工作的，每天都跟总店马车队的人对接，要是投机倒把也应该是马车队的事，与我们豆腐房无关。”刘云义肯定的说。
“刘经理，你是不见棺材不落泪啊，跟黄炳文天天对接的那个人昨天夜里都被警察抓起来了，白纸黑字的交代材料指名道姓黄炳文是他的同伙。你这么急眉瞪眼的是不是也有一份赃款？”经这么一说，刘云义脑门的汗都下来了，连连摇头说：“没，没有，你们可不能冤枉人啊。”
“刘经理，这都是我的错。”黄炳文不知什么时候换下工作服，站在刘云义身后小声自责。刘云义问他这到底是怎么一回事？于是，他交代了全部过程。
原来，马车队的队长和黄炳文是同乡，听说农村老家闹饥荒，许多人的口粮不够吃的，国家要求各地方节粮度荒，但是，家家户户每天仅吃一顿饭，大人能扛得住，孩子们正是长身体的时候，经不住饿呀。于是，老家的亲眷一次次来城里找他们给想想办法，所以，他俩一合计就偷偷把一部分豆腐渣运到了老家。天天来跟黄炳文对接的就是他本家叔叔，偏偏这个本家叔叔嘴不严实，又爱吹牛，没多久，偷运豆腐渣的事就传遍了全村。有人嫉妒羡慕恨，就把这事给捅到了村大队，村大队队长心想多一事不如少一事，就不打算管这事，可有人没完没了反映，又怕引起村民的骚乱带来诸多麻烦，所以，就上报给了公社，公社武装部保卫干事直接就把黄炳文的叔叔给抓了，移送到了公安分局，分局十分重视，连夜突审。第二天早上就通知了饮食总店所在地的派出所，管辖派出所民警马上要求总店保卫股配合侦办。
事件的来龙去脉就这么简单，刘云义想给老实巴交的黄炳文求求情，就对保卫干部说：“这也说不上是违法吧？人从牲口嘴里抢食也是说明实在没有辙了，这也是救人一命的善事，再说他刚结婚不到一年，老婆马上就要生了，能不能给他一次改过自新的机会？”
“刘经理，你说的这个理我也懂，”一位保卫干部说：“但是，据目前所掌握的材料内容，这件事的性质变了。我劝你别参合，省的吃‘瓜落’，到时候别‘罗罗缸’。”
“性质，什么性质？”刘云义不死心，还在问。
“马车队队长和黄炳文要了人家的粮票，够上倒买倒卖、贪污盗窃、投机倒把等罪过了。”保卫干部严肃的说。
“你他妈傻呀？”刘云义戳着黄炳文的脑袋咬牙切齿的说：“你怎么还要人家粮票呢？”
“不是这样，我叔不知从哪弄来的二斤四两粮票，他说农村用不上这个，城里人用得上，就给我了。”任凭黄炳文再怎么解释也丝毫打动不了保卫干部，坚持要把他带走。
没办法，刘云义和其他职工眼巴巴看着黄炳文被带走，心思：这个倒霉蛋“奋秋”半天，“归其”还“打眼”了，看来是凶多吉少啊。
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