九十年代初，中国许多国企虽早已到了破产边缘，但毕竟都是国家几代人艰苦奋斗出来的成果，国家自然一个都不愿意放弃。也都会极力延续每一家国企的命运。从1993年开始，国企改革的重点是建立国有企业股份制。这段时间里，伴随着现代企业制度的试点，都在摸着石头过河，寻找可行方法。由于大量国企已经陷入生存艰难的困境，老旧的体制和庞大的赤字已经让政府撑不住了，下岗潮开始在全国蔓延。
各行各业在大形势下，从上至下推行全员劳动合同制，打破旱涝保收的国营管理模式，鼓励职工下岗再就业的个体私营经济形式。以便让困难企业尽快卸掉包袱，但是也出现了层层下裁员指标的行政命令，饮食业也不例外，管理层精简下来的干部需要安置到下属分公司或者大型门市部，而各企业就要相应减员，为了完成任务，一批有技术有能力的中青年骨干被动的与企业脱钩，去独立自主创业。造成一些本来有盈利的企业陷入了缺乏人才的困境。为此，肖雨晟对有关部门下达的裁员要求，很长时间迟迟不动，他找到上级领导吕克明，也是他的入党介绍人，把自己的想法说了一遍： 国家要求企业改革并非是一刀切，企业与企业不一样，王记公司一是不亏损，二是创出的利润还要月月救济其他入不敷出的企业，三是一旦把技术型的职工放走，是必会影响王记公司的业务，因而所带来的损失是不法估量的，不光是金钱的价值，更重要的是传统王记麻花的正宗工艺会被人带走篡改的可能。
经过一番分析，上级领导支持了他的想法，王记公司不设下岗人员指标，不做下岗动员，全部与企业签订无固定期劳动合同。当职工们听到这个消息后，消除了几个月以来怕被裁减的压力和焦虑，心情愉快了，干劲也就更足了。与其同时，为了给上级公司机关减轻负担，还安置了多名被裁减下来的干部充实劳动一线岗位。
公司组织部有一名中年女干部焦姐，前夫因病去世的早，几年后，自己带着幼小的女儿嫁给了一位建筑工人老段。这老段也是苦命人，在单位车队开大半挂货运输车，几年前，妻子不幸得了癌症，已到了晚期，老段只好把不到两岁的儿子托付给亲眷照看，自己天天下班后就跑医院陪床，由于睡不好觉，精力涣散，一次开车给工地送砂石料，半路上不小心撞到了一位老大娘，经过医院抢救无效不幸身亡。公安交通大队不但吊销了老段的驾驶执照，还将此案移送到了检察院，检察院起诉到了法院，鉴于老段的妻子病重需要有人护理，而且还有个孩子需要抚养，在得到被害人家属的同情后，法院做出了免于刑事责任的裁决，但是要赔偿受害人家属一万元。
不到一个月，老段的妻子就病逝了。老段所在单位大仁大义借给他一万元钱，保留了他的公职，让他继续在车队里当调度员。不过，要每月从不到一百元工资里扣除四十元还借款。后来，为了还清借款，老段就借着为车队跑外勤的名义“揽活”拿回扣，以补贴家里的生活费。就这样，自己一个人拉扯着儿子七八年，借款也总算还清了。心里的负担压力小了，人也就逐渐有了精神头，经好心人介绍与焦姐结成再婚家庭。
没想到，好日子刚开始，又赶上那年建筑业大萧条，老段的单位没有施工项目，也就没有工资可发。全家的衣食住行的经济重担全都落在了焦姐身上。这次机关干部大精简，当被宣布裁员的名单里有她时，心凉了不是半截，而是整个心都凉透了，这给她一家窘迫的生活雪上加霜，无情的抛弃和精神上的打击让她彻夜不眠，年年都是优秀党员、先进工作者，为什么就被裁掉了呢？她想不通，又无能为力，想到过不与命运抗争了，早早结束算了，当看到两个欢蹦乱跳的孩子和一筹莫展的老段，又忍不下割舍，那颗善良的心挽留她坚韧地挺立在现实生活面前。
肖雨晟了解情况后，主动接收焦姐来做管理工作，一向朴实知恩的焦姐也用行动来感谢和报答关心帮助她的人。在完成本职工作的同时，每天都下车间与职工一起劳动，瘦弱单薄的身体却总有使不完的劲，渐渐的成了一名技术能手，连续多年都被评为技术标兵。
有人说肖雨晟对下心软，对上“扛上”，性子急上来八匹马都拉不回来，这只说对了一半，了解他的人都知道，他是有一说一，不会拐弯抹角的直性子，尊重每一个人，无论多大的领导还是最底层的职工一视同仁。不过，要是遇到高高在上不讲方式方法的官僚，那可就要被他当面骂个狗血淋头了。
一次，市有关部门在南市食品街组织传统特色小吃荟萃展活动，参加展示的麻花品牌就有七八家，除了公知的桂发祥十八街和王记清真麻花，还有猴不吃、满江红、郁食缘、酥芝坊、津顺香等等。
在展示期间，一天中午，有几个领导派头的人来到了王记麻花展台，其中一位大模大样的指着“剪子股馓子麻花”问服务员：“这是嘛？怎么跟鱿鱼似的？”身后的几个人听了起哄似的大笑，弄的服务员满脸通红，手足无措。肖雨晟走过来很和气的解释说：“这是天津最传统的麻花，虽然市面上少有难见，但它是获得过无数次大奖的清真特色小吃，来，你们都尝尝。”他掰开一个麻花分给大家。有的说：“嗯，不错，酥脆爽口”，有的说：“口味香浓，很好。”唯独那个大派头的官员边嚼边嘲讽：“我二舅也是炸麻花的，他炸出来的麻花颜色是金黄的，你们这是浅黄色的，一看就没炸透。”
“领导，您差异了，剪子股麻花是用低温油慢慢偎出来的，您看这股条都是酥的，这就是特色。”肖雨晟耐着性子讲解。
“你这个同志，怎么还听不得人家批评啦？哪个单位的？”赫，好家伙，官味十足，周围其他几个人也都停止了咀嚼，看样子领导这是要发脾气了。
“王记麻花公司的，”肖雨晟心想，来头不对啊，是成心找茬的吧，于是，谨慎加小心，老实回答对方的问题。
“王记，从来没听说过，组委会是怎么搞的，随随便便拿出一个四不像的玩艺就说是传统，欺骗老百姓是要被骂娘的！”说完，把手里的麻花往地上一扔就要走 。却被肖雨晟从展台里绕出来挡住了去路，大声喝道：“你给我捡起来！”
“怎么着，还要打人吗？用假冒伪劣欺骗消费者是犯罪，真是无法无天了。”在其他人的保护簇拥下继续往前走，还一个劲回头血口喷人。
这下可是把肖雨晟心里的火点着了，他冲上去拦住了他们的去路，质问：“你说我这是假冒伪劣食品，请拿出证据来。如果没有证据，信口开河，那你就别想走出半步。”这时，围观的人越来越多，肖雨晟的嗓门也越来越高了。在双方纠缠不下的时候，组委会的几个工作人员赶来了，有人劝肖雨晟消消气；有人给那几位官员作揖陪笑脸说好话，有人问围观的群众是怎么回事？不问还好，一问便引来了对那几个官员的一片斥责声。
不知是谁喊了句：“不要诬陷清真食品，不要歧视少数民族。”这下可不得了了，所有展示会上的少数民族食品代言人和商家都不干了，把几个官员围堵在中间，那个刚才还趾高气扬的官员吓得面如土色，因为他心里明白，这要是上升到民族团结事务的高度来解决这件事，可就吃不了兜着走了。于是，他赶紧寻找肖雨晟想道歉，可是，肖雨晟早就被挤在人群圈外了。最后在组委会、民警和各方的劝说下，才把那几位官员护送到了派出所，经过调查核实，那个大派头的官员是某部门的负责人，因为中午喝了点酒就耍起了酒疯，结果被官僚主义作风给害了，受到了降职处分。
由于，肖雨晟的耿直多少也得罪了一些人，在王记麻花的发展道路上自然就会出现磕磕绊绊。好在他守业的劲头十足，坚韧不拔，对工作一丝不苟，坚持不懈。当然，也被有些人认为他太保守，没有创新精神。但是，用肖雨晟的话说：传统的东西不能以创新的名义而改良，这是在毁灭遗产，尤其是在工艺上不能有一丝一毫的偏差，否则就不是传统的源泉，应该在传统的基础上再出新品，才是创新发展的理念。正是他的坚持，才得以让王记麻花第一次走出国门，有媒体记载：1996年在国家伊斯兰协会的帮助下，王记麻花销售到孟加拉国、巴基斯坦、阿联酋、乌兹别克斯坦、阿塞拜疆、伊朗、蒙古等国家。
这年刚刚入冬，传来一个消息，说政府要在年底对南市地区危陋平房进行全面改造工程，听说包括淮海影院在内的百年建筑都要拆除，果不其然，1997年3月，淮海影院因荣业大街拓路工程被拆除了。
一天周日，肖云甫和刘云义老哥俩在儿子肖雨晟和刘睿之的陪同下，约好来到淮海影院旧址，老哥俩牵着手远远的凝注着拆迁工地，思绪万千，心中都在默默地向大哥王云清的在天之灵传递一个消息，他们的好朋友周氏兄弟以前经营的淮海影院已经进入了历史史册。遗憾的是，他们一直惦念的周氏兄弟几十年都未曾有过消息，回顾过去与周氏兄弟建立的友情和一起玩耍的情景历历在目，不由得心潮澎湃，肖云甫说了一句：“等咱们到了那边也许就碰面了。”刘云义听后，仰望天空哈哈大笑道：“那边是个什么样子，让大哥托梦过来说说，我好有个准备。”此刻，老哥俩都笑出了眼泪……
肖雨晟和刘睿之搀扶着两个老爷子在南市食品街附近东走走西逛逛，在肖云甫和刘云义的眼里，如今的南市与他们年轻时的南市已经面目全非了，高楼大厦、宽阔平坦的道路，明净的商业网点比比皆是，再也看不到杂耍撂地摊和满街吆喝的小商贩，还有破衣邋遢的乞丐。
走进南市食品街，最入眼帘的是天津大麻花，除了桂发祥和清真王记，还有各种字号的麻花专店专点，更奇妙的是，只要是食品店就有麻花专柜。肖云甫看到王记清真麻花这个品牌，不住的感叹，他一再叮嘱儿子：“老三，你师父创下的这个牌子不容易啊，你要是砸了这牌子，他可不高兴。”
刘云义在一旁逗肖云甫：“二哥，怎么不见你肖家的汤面炸糕呢？”
肖云甫指了指他，“咱哥仨就属你贼，我还没看见你刘家的臭豆腐呢。”
“快别糟改我了，刘家祖辈就没有做过臭豆腐的，你要是想吃，”刘云义指了指斜对面的收货亭说：“那边就买长沙臭豆腐。”
“看来我这辈子也吃不上三弟做的臭豆腐喽，”肖云甫打趣的说。
看着老哥俩相互开玩笑，那童年般的天真笑容把肖雨晟和刘睿之逗的前仰后合。
先前说过，追溯王记清真麻花与桂发祥十八街麻花的历史时间前后相近，属于回汉两个民族各自代表的特色小吃，经过时代的变迁，麻花的初始形态也在不断地变化完善，传统小作坊试的工艺流程与现代机械化流水线作业、传统的投料配方与现代科学技术、传统的单一口味与现代需求的多种风格相融相兼，形成了更具有天津风味的特色美食。
1999年传统王记“剪子股馓子麻花”再次斩获“宝丰杯”津门小吃大赛一等奖。紧接着，上级部门又下了硬指标，要求王记公司准备参加2000年中国烹饪协会“中华名小吃”大赛，为天津饮食业争夺荣誉。
2000年民间称其为千禧年，又名千福年。亦作“千年王国”，基督教神学名词，源于《新约·启示录》。《新约》的最早的涵义可延伸至犹太人对来世的期待，指耶稣基督复临并在世界建立和平与公义国度的1000年。这期间，信仰基督的圣徒们将复活而与基督共同为王；魔鬼暂被捆锁；福音将顺利传遍世界。千年期满，魔鬼又被释出，再次进行迷惑人的活动。最后即是世界末日。历史上各派对此说的解释颇不相同，有些基督徒相信基督先复临，然后千禧年开始，这就是千禧年前论。千禧年后论则认为，先是基督教教义为全世界所接受，随后千禧年才到来，最后基督复临，死人复生和世人受末日审判。这种学说曾在公元431年以弗所大公会议上遭谴责。
千禧年，也叫太平盛世，可以理解为 一千年，它的概念在中世纪变得广泛流行，15世纪后，一些教派团体提出了千禧年主义，通过它反对教会的权威。
再说明白一些，千禧年是比喻义，非字面意思不是哪一年。可以简单的理解为一千年，到了现代，随着科技的发展和人们思维的改变，千禧年也被赋予了新的概念。更多的人开始认为它是创造新世界和新时代的里程碑，它已经成为全人类的庆典，原本隐含的末世意味也被跨世纪的喜悦和期待所取代。
这一年，中国有两件值得庆贺的大事，一是加入了世贸组织，二是申奥成功。这一年，全国各地的大拆大建也在如火如荼的展开。这一年，王记麻花如愿以偿获得了2000年中国烹饪协会“中华名小吃”称号。
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