2020年的序幕才刚拉开，未曾想，一场比2002年“非典”更加严重的“新冠”突如其来，席卷全球。一开始，人们并没有意识到这场疫情的严重性，许多人还在忙着过年、旅游、聚会。然而，随着疫情的不断扩散，才感到了其严重性。各国政府也纷纷采取措施，关闭边境、限制人员流动、实行封锁措施，以控制疫情的蔓延。疫情的来袭，颠覆了老百姓的正常生活，许多人被迫居家隔离，企业停产，学校停课，许多商店酒店临着倒闭的危险。原本每天车水马龙的街道却空荡不堪；原本每天谈笑风生的家庭却充满了消毒水的味道。有人提心吊胆，有人无知漠视，有人茫然若失，有人烦躁不安。好在我国中央政府意识到防控疫情的重要性，果断采取行动，制定了正确的抗击疫情的战略，迅速调动了各种资源，形成了全国各地参与互动的系统性防疫体系。在这个没有硝烟的抗疫战场上，人民群众积极响应和支持地方政府，全力配合相关措施，风雨同舟，守望互助，共战病毒。 经过了三年的时间，各行各业和百姓生活才逐渐恢复了正常。
这三年来，刚刚显出“王记”的发展势头，却几乎是站在原地停止不前。好在周嵩利用每一次疫情平稳期打时间差，及时调整作业流程和销售环节，避免了向一些商业出现的耗费成本和蚀本现象。周嵩的潜在的能量和能力让肖雨晟看到了“王记”的大好前景。
在周嵩的努力运作下，王记麻花品种发生了翻天覆地的变化，作为清真麻花食品的代表，在疫情以后不到一年的时间，出现了供不应求的局面，当天制作出来的麻花，当天就被批发商抢购一空，没有库存，这是在王记历史上少有的景象。为了顺应市场需求，周嵩不得不增加制作车间，扩大再生产，在塘沽建立了王记传统麻花制作销售服务一体化的业务中心基地，开创了王记历史先河，为中华老字号“王记麻花”的史册增加了辉煌灿烂的篇章。
然而，这时有人提出了一个既让人匪夷所思，又具有现实价值的疑问，那就是“王记”的历史需要续写，“王记”的传人需要载入史籍，“王记”大业需要有人传承。言外之意，“王记”的品牌无论是属于个人，还是属于企业都要给出一个明确的结论。
也有人提出，“王记麻花”与津门“三绝”大品牌不能等量齐观，因为“三绝”代表了天津的特色食品文化的标志性地位。经过几个时期的大变革，家谱式的传承人或是继承人基本停滞在国营之前。具有师承的民间特色文化的“果仁张”、“崩豆张”、“皮糖张”，包括“泥人张”仍旧世代相传。 借鉴于两者代表之间的“王记麻花”在走过私营、合营，国营、民营和股份有限历程中，仍保留着传承人的延续痕迹。 特别是老一代的“王记”人始终念念不忘王云清的故事和肖雨晟的影响力。
还有人建议，既然“王记”上了“桂发祥”这条大船，就应该随船而行。但是，作为单体的一个品种项目，不妨在追随大企业集团精神的同时，遵循一下民间老传统接棒模式也不为过。继续定位一个传承人来延续“王记”史记，这不是倒退，是一种新的尝试。
一天早晨，肖雨晟如往日一样，与好友们相互在微信平台传递祝福，他接到了曹忠辉的一篇特殊的长篇微信：
这篇文章是我北京的一个朋友发来的，看完以后，真是茅塞顿开。以往所看到的关于四零、五零、六零后的评说，都是经历了多少磨难，尝尽了种种辛苦。
今天早上，我看到一位朋友发来的另一种说法，觉得他说的有些道理，客观辩证，满满的都是正能量。我欣赏这种态度，特推荐给我的挚友欣赏，全当一顿美味佳肴。
他是这样说的：我们这一代人，是由贫困奔向小康的过程中，经历科技进步最快、社会变化最大、生活方式变化最显著的一代人。我们曾面朝黄土背朝天，一身力气百身汗。受过劳苦、挨过饥饿，经过彷徨、有过失望，作过美梦、有过理想。儿时有过“楼上楼下、电灯电话、三转一响、西装革履”的期盼；大了也享受过传呼机、大哥大、电视、洗衣机、冰箱的社会主义初级阶段；老了还玩起了手机、电脑。
几十年间，入地（地铁）上天（飞机），超越了历代帝王的待遇；隐身（网络）亮像（视频），集结了千古神仙圣贤的智商；从当年骑自行车出门的美感，到如今驾驶汽车、乘坐飞机出行的平常；从漂洋过海的环球旅行，到旷世缥缈的虚无网游。我们这一辈，人生经历跨越了几千年、生活品质超过了无数代。而如今，从童音朗朗到了白发苍苍，从推铁环、跳皮筋到坐高铁游遍祖国秀美山川。我们渐渐步入老年，我们将走向永恒的彼岸。我们值了，我们该知足了！我们这一辈，没有经历兵荒马乱的战争、流离颠沛的逃亡、国破家亡的痛泣、妻离子散的悲伤。社会虽有不平，我们基本生活无忧！世道虽有不公，我们依然逍遥自由！虽也辛劳，却是为了儿孙！虽有苦衷，总还对得起人生！虽经磨难，却能劫后余生！我们要放飞梦想，抚平心情，笑看世界，乐对人生！特别是，我们还搭上了科技发展的末班车，我们聊微信，健康快乐每一天；我们搞网购，新奇物品送到身边；我们打的士，专车接送自动支付；我们搞团购，吃住打折随心所欲；我们常聚会，同学朋友快乐无限。知足吧，知足就常乐！知足吧，知足就幸福！知足吧，知足就能活好每一天！保住好身体，爱护好自己，健康、快乐、幸福永远伴随你！
我们是活的最值得的一代人，六七十岁，似乎经历了六七千年。看到过原始社会的痕迹，经历过封建残余的侵袭，干的是伟大的社会主义。我们这一代，出生在困难时期，学习在拨乱时期，工作在改革时期，养老在追梦时期，很值！没白活！亲爱的朋友，当你晨练在林荫小道上，当你闲光在闹市人群之中，当你深夜走在无人的马路上，你带着悠闲，哼着小曲徜徉在大街小巷，可有过一丝恐惧吗？但你可知道在这种环境下，世界上有多少国家，特别包括西方发达国家，如果这时候独行，绝对是最恐怖、最危险的时刻。老朋友，知足吧，能活在当今，是我们的幸运，没有什么放不下的事，要学会放下。没有什么过不去的坎，要学会高抬腿。拥有再多不值得自豪，把自己的才华无私的传交给后人，并得以升华，这一生你才值得骄傲！
肖雨晟看完这段微信，知道是曹忠辉在为传承的事苦心孤诣，心想：不用你费尽心机绕这么个大圈子来开导说服我，我心里做的决定比你早，只是这三年疫情闹的人心惶惶，哪有心情想这些事，就是想说也没有机会不是。
为此，曹忠辉与肖雨晟进行了一次深入浅出的探讨。特别是在物色王记清真食品代表作“剪子股馓子麻花”传承人，达成了共识。
沉淀多日后，一天，曹忠辉与周嵩相约在天味楼饭庄。这里的老板姓张，他与原区商委的尚主任是至交，正好也在，在张老板的引荐下，四个人便坐在了一起。谈到了“王记”时，尚主任感慨万分，“王记”的几次变革都有当时区商委的参与和推动，“王记”发生的每一件有影响的事都历历在目，为此，有感而发：“听说桂发祥接收了‘王记’在商业领域震动不小，真心希望两家结缘后，打造出回汉两个民族饮食文化交流、融合，成为新时代的典范。”
在谈到“王记”传承的话题时，尚主任不愧是当过政府部门行政领导的干部，他的思维逻辑方式很有水平。他深情的说：“这不是个问题，问题在于观念。不要禁锢在‘王记’属于谁这个愚笨的思维上，在历史的变迁中，‘王记’的品牌已然不是属于某个人的产物，它是国家的，是社会的，是历史的，是体制内的共享资源。但就一个单项品种的工艺技术和操作技能而言，也确实应该有师承的责任，就如同各行各业一样，手艺是个人的，传授的是知识。秉承传统的技术就需要有师徒关连，否则，留下再有名望的牌子也是空有虚名。川鲁饭店老字号的牌子硬不硬？那是当年全市响当当的餐饮企业，现在又如何了呢？还不是被改革的浪潮湮没在海底深处，沉寂无声了吗。但是，那些名师高徒仍然在其他饭店执掌头牌，只要知道这家饭店有原川鲁的厨师，就会客源不断，好评如潮。为什么会有这种现象？”尚主任看了看大家，掷地有声的说：“有降人的手艺，拿人的技术，第一把交椅就得他来坐，这就是实实在在的传承。”
“照这么说来，‘王记’的传统代表作品‘剪子股馓子麻花’这个工艺是需要拜师学艺的了。”曹忠辉借题发挥的恰到好处。
“我没有资格说这话，”尚主任谦恭的说：“但是，同志之间、师生之间、好友之间、亲朋之间、同行之间都可以相互交流学习，掌握了最精华的技能就是传承。”
“还是领导会说话，滴水不漏。”张老板忍不住的说出了大家对尚主任哲学观的认可和理解。
这次小聚，周嵩明白了曹忠辉的一片苦心，认为曹忠辉跟尚主任对师承之道的观点确实颇有见地，谁能成为“王记”代表作的传承人除了有自我修养，还要获得方方面面的信赖和支持，载入中华饮食文化史册绝非儿戏。
鸿雁传书千里来，杯酒对月不徘徊。在朋友们的鼓励下，在有关领导的关怀下，肖雨晟和周嵩心照不宣，顺理成章结成了师承关系。
拜师仪式在惠宾大酒店举行，前来祝贺的包括桂发祥集团公司的领导；大德公司董事长李文明；市饮食协会副会长、惠宾餐饮集团董事长王强；中国餐饮高级技师评审委员会导师、国家特级宴会设计服务大师李振洋、中山食街管委会主任王振洪、原区商委尚主任、王记麻花公司前总经理李雪枚等一百多位嘉宾。
主持人邀请肖雨晟上台就坐，曹忠辉和刘睿之作为引师和见证人分坐两侧，主持人宣布拜师仪式开始，周嵩郑重的向肖雨晟敬拜师茶，叫了声“师父。”
年近七十岁的肖雨晟满面红光，神采飞扬站在台前发表演说：“经过百年历史的‘王记’，与‘桂发祥’的历史年代，和初期的发展史及创始人的经历不分仲伯，公私合营前后也似乎没有太大的差异，本应该是并驾齐驱，却不曾想发展速度和方向明显不在一个等级，‘王记’被‘桂发祥’远远甩在后面，好在现在‘王记’跳上了‘桂发祥’这只航空母舰，乘风破浪也好，一帆风顺也罢；勇往直前也好，调转船头也罢，反正‘王记’不会独自下船的，因为，只有在船上才能平稳，才能与‘桂发祥’同舟共济。”说到这，引起台下一阵掌声和笑声。
“有请周嵩先生发表感言，”主持人话音刚落，台下又是一片掌声。
周嵩今天很激动，他面对大家深深的一弓，他首先感谢嘉宾百忙之中前来捧场，然后，简单介绍了自己和肖雨晟的巧遇机缘和后来的工作关系，最后说道：“开始让人舒服的可能是言语，但后来让人舒服的一定是人品，生活不全是利益，更多的是相互成就彼此温暖，人与人的关系是敬于才华，合于性格，久于善良，忠于人品。我将和‘王记’人不辜负老一辈人的期望，不辜负上级领导的重托，不辜负大家的信任，为打造好一个中华非遗传承品牌而不懈努力！”最后的这句话，其实就是周嵩在邮轮的那天夜里暗下决心的想法。
时间转瞬来到了2024年春节前夕，中山食街举办大型中华非物质文化遗产食品类精品展销会，肖雨晟、周嵩、曹忠辉和刘睿之等被组委会邀请到现场做特殊嘉宾。
展销会的第一天，肖雨晟、周嵩等人早早就来到了现场，整个食街从东到西张灯结彩，人山人海，洋溢着浓郁的民族文化气息和节日的喜庆氛围，无论是街心的流动售货亭还是街两边的小吃店铺，满满都是特色的非遗美食，各式各样的小吃涵盖了蒸、煮、烤、烙、烹、炸、酿、炖等多种工艺制法的多个种类的冷热主副吃食。让人们享受在吃的乐趣中，感受着特有的历史文化内涵与民俗独特魅力。
非遗的全称是非物质文化遗产（intangible cultural heritage）。它强调的是以人为核心的技艺、经验、精神，其特点是活态流变。能够被评为“非遗”的食品类项目，至少拥有百年历史，三代传承，传承脉络清晰，确实有史可考。 在这次的展销会上，荟萃了天津非遗传统技艺类项目中除了“狗不理包子”、“十八街麻花”、“耳朵眼炸糕”、杨村糕干、义聚永玫瑰露酒、至美斋酱牛肉、大福来锅巴菜、沙窝萝卜、果仁张、崩豆张、七里海河蟹面、汉沽“八大馇”、煎饼果子、陈官屯冬菜、东马房豆腐丝、石头门坎素包、筋饼卷圈等，还有上千种各地特色食品。那真是：琳琅满目包万象，足目欢笑爆口香，耳闻目见唾手来，目不暇接巧工匠。
周嵩从展销会回到公司，坐在办公室里沉思良久，他深深地感到“王记”是属于中国传统文化的一部分，它的历史也蕴含了中国人的信仰、人生观、价值观。“王记”需要情感，需要热爱，需要保护。在接过“王记”接力棒的那一时刻，实际上就已经跑在了冲刺阶段，不敢有丝毫懈怠，在耐力、顽强、拼搏、柔韧中尝到了酸甜苦辣，也深深地领会到了“王记”的路还很长，“王记”的历史还要续写，“王记”还需赓续传承，踔厉奋发！（完）
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